Tradičná čínska wok pre zdravé a rýchle varenie, panvica vhodná na
každý zdroj ohrevu, teda aj na varenie na indukcii. Prírodný nepriľnavý
povrch tzv patina sa vytvorí po správnom vypálení a počas používania.
Tradičníá čínska wok je vyrobená z ľahkej uhlíkovej ocele 1,8 mm
hrubej, má krásnu, drevenú rukoväť z bukového dreva a z rovnakého
materiálu je aj pomocné ucho, umožňujúce ľahkú manipuláciu aj s plnou
panvicou. Pohodlne tak pripravíte jedlo pre 4–6 osoby.Rada Excellence
reprezentuje to najlepšie, čo si u mňa môžete kúpiť. Tieto panvice
proste milujem a verím, že budete aj vy. Ken HomTúto tradičnú čínsku
wok panvicu je potrebné pred prvým použitím správne pripraviť –
v anglickom jazyku wok seasoning, tteda niečo ako správne wok vypáliť. Je
to dôležité, pretože len tak sa začne vytvárať hnedá patina, ktorá na
panvici následne vykúzli prirodzene nepriľnavý povrch. Číňania hovoria,
že čím tmavšia panvica, tým lepší, kuchár. Ken Hom wok = svetová
špička pre autentickú prípravu čínskej a ázijskej kuchyne. Panvica wok
rady Excellence je navrhnutá tak, aby vám umožnila rýchlu, ľahkú a zdravú
prípravu obľúbených jedál ázijskej kuchyne. Nepriľnavý povlak na panvici
vytvoríte tzv. vypaľovaním (wok seasoning), kedy na panvici postupne vznikne
tmavohnedá patina. Ako správne vypáliť striebornú (karbonovú) wok
panvicu – Ken Hom Excellence wok seasoning. 1. Surovú panvicu najprv
musíte zbaviť chemického ochranného povlaku, ktorým bola vybavená
v továrni. Pred akýmkoľvek použitím ju teda najprv vložte pod tečúcu
horúcu vodu na dobu cca 5 minút, aby povlak povolil. Potom svoj nový wok
poriadne vydrôtujte, doslova ho môžete vydrieť drôtenkou s použitím
umývacieho prostriedku (3–4 minúty), a to ako zvnútra, tak aj z vonku.
Najmä ak ju budete chciet používať na indukciu venujte veľkú pozornosť aj
vonkajšiemu povrchu, špeciálne dnu.2. Nakoniec naplňte wok do cca polovice
vodou a priveďte k varu. Následne vodu vylejte a panvicu dobre osušte. Tým
dostanete preč zvyšky chcemickej úpravy z výroby a panvica je pripravená
na patinovanie.3. Karbonový Ken Hom wok silno vymažte z vnútornej strany
tukom, použite slnečnicový alebo kukuričný olej, olej podzemnice olejnej
či iný olej na smaženie (nikdy ale nepoužívajte olivový!), prebytočný
tuk odsajte papierovou utierkou. 4. Pozvoľna zahrievajte svoju novú
karbónovú panvicu na platničke, dokiaľ olej nezačne dymiť a prepaľovať
sa. Potom vezmite zo zdroja tepla, nechajte vychladnúť a vytrite papierovou
utierkou. Proces zopakujte ešte 2–3×. (Na indukciu majte na platničke
nastavené 200°C.)5. Vo vnútri panvice sa začne robiť tmavá škvrna (hnedá
až čierna), ktorá sa postupne rozširuje, s panvicou je potrebné otáčať,
aby sa urobila po celej ploche. Tým je zahájený proces patinovania,
vytváraný prirodzene nepriľnavého povrchu, ktorý bude tmavnuť, čím viac
budete svoju wok panvicu používať.Vytvorená patina zaručuje, že sa povrch
panvice wok stane prirodzene nepriľnavým, rýchlejšie sa zahreje a následne
udržuje potrebnú vysokú teplotu používaním tvoriaca sa patina chráni
vašu panvicu pred hrdzou Najprv musíte wok poriadne rozpáliť, a a až potom
pridajte olej, následne zeleninu, mäso, rezance alebo čokoľvek iného, čo
chcete smažiť, párkrát premiešajte a môžete servírovať… Pokiaľ
panvicu správne vypálite, stane sa vaším najobľúbenejším náradím
v kuchyni. Perfektné kuchynské vybavenie na každodenné použitie na
prípravu jedál technikou stir-fry z nej činí tiež:ľahkosť – kostru
tvorí uhlíková oceľ hrubej 1,8 mmstabilnosť – plochá základňa,
pevne sedí na všetkých typoch ohrevu100% autentickosť – nepriľnavý
povrch-patinu vytvoríte správnym vypálením a používanímvysoká
odolnosť – možno používať aj kovové kuchynské
náčiniebezpečnosť –drevená rukoväť s minimálnou tepelnou
vodivosťou, pomocné uchoskladnosť – veľké kovové oko na
zavesenieľahká údržba – len opláchnete horúcou vodouodolnosť –
záruka 10 rokovuniverzálnosť – vhodná na všetky typy ohrevu,
vrátanie indukcie Technické špecifikácie:. priemer: 36 cmdĺžka:
60,5 cmhĺbka: 14,5 cmváha: 1,668 kg Odporúčanie pri údržbe:. Prvé
umývanie urobte podľa inštrukcií na obale a do sucha vytrite mäkkou
utierkou. Po patinovaní umývajte len ručne, pod horúcou tečúcou vodou,
alebo wok po každom varení naplňte vodou, priveďte do varu, vodu vylejte a
wok vytrite do sucha. Pri ručnom umývaní nepoužívajte umývacie prostriedky
ani hubičku, len umývaciu kefku, prichytené zvyšky jedla nechajte odmočiť.
Raz za čas potrite vnútorný povrch panvice olejom. Nikdy neumývajte
v umývačke riadu, prišli by ste o svoju patinu!Veľa ľudí sa ma pýta,
čo v kuchyni najviac používam. Moja odpoveď je vždy rovnaká – je to
panvica wok. Pretože to je to jediné, čo skutočne potrebujete.Ken Hom
Fenomén Ken Hom – takmer 40 rokov na ázijskej vlne. Zapálený propagátor
čínskej a ázijskej kuchyne aj kultúry, špičkový kuchár, úspešný
kuchár, autor 37 kuchárok preložených do mnohých jazykov, televízna
hviezda s vlastným programom, nositeľ Rady britského impéria (OBE) za
služby kulinárskeho umenia, milovník vína a japonskej whisky, futbalový
fanúšik Manchestru United, pokorný a milujúci syn hrdý na svoju matku a
svoje korene…to všetko je Ken Hom, zakladateľ značky pýšiaci sa jeho
menom. Ken Hom – spojenie švajčiarskej precíznosti a kvality s kúzlom
ázijskej kuchyne. Prvá panvica s názvom Ken Hom Hot Wok bola uvedená na trh
v roku 1986, išlo o prvú wok na svete, ktorá mala rozrezané dno tak, aby
sedela nielen na otvorenom ohni, ale napríklad aj na elektrických
platničkách. Prvenstvo mali Ken Hom Wok panvice tiež v tom, že sa začali
predávať aj v bežných obchodoch na hlavných triedach, nielen na
špeciálkach. O 12 rokov neskôr malo napríklad už 10 % domácnosti vo
Veľkej Británii niektorý z produktov, nesúci meno Ken Hom. Do dnešného
dňa sa predalo do 59 krajín sveta viac ako 8 miliónov kusov výrobkov,
nesúcich meno Ken Hom. Kenova spolupráca na výrobe panvice s DKB Household,
dcérskou spoločnosťou švajčiarskeho holdingu Diethelm Keller Group,
nepretržite trvá viac ako 30 rokov, od roku uvedenia prvej panvice na trh.
Táto celosvetovo pôsobiaca holdingoová spoločnosť je spravovaná už
štvrtou generáciou zakladajúcej rodiny a je lídrom na svetovom trhu
domácich potrieb.Ken Hom wok panvicu, nesúcu jeho meno, samozrejme používa a
každý „svoj“ nový výrobok tiež osobne veľmi starostlivo testuje, kým
je vypustená na trh. Vie totiž veľmi dobre, ako je dôležité pri stir-fry
varení pracovať s kvalitným nádobím a príslušenstvom, pretože aj to
ovplyvní chuť pripravovaného jedla. Aj preto panvica ani ďalšie doplnky
nesúce jeho meno Ken Hom svojich užívateľov nikdy nesklamú.Správny kuchár
nemôže variť čínske jedlá bez dobrej wok panvice, hovorí vo svojich
programoch Ken Hom, svetovo uznávaný odborník na autentickú čínsku a
ázijskú kuchyňu. Ken Hom wok nepriľnavé panvice rady Excellence sú
skutočne tým najlepším, čo si môžete zaobstarať.Zaujíma vás príbeh
majstra ázijskej kuchyne a jeho značky Ken Hom? Kde sa vzal a jak žije teraz?
Viac sa dočítate v článku na našom blogu tu.
