MIYABI Japonský univerzálny nôž SANTOKU 18 cm 5000MCD

„Nôž každého kuchára predstavuje pohľad do jeho duše.“

Rokusaburo Michiba, expert na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý nôž SANTOKU s autentickou japonskou čepeľou je najznámejším univerzálnym nožom ázijského typu. Právom sa nazýva ako nôž troch cností. Vyniká v krájaní, plátkovaní aj sekaní. Každý druhý nôž predaný v Japonsku je práve nôž SANTOKU. Ako hlavný nástroj japonského kulinárskeho umenia si tento nôž získal rýchle obľubu aj v Európe. Príprava japonského sushi sa stala trendovou záležitosťou a práve SANTOKU je ideálnym nožom na jeho prípravu. Široká a dlhá čepeľ s jemným ostrím umožní rovnomerné rozloženie sily a krájanie je tak presné a pohodlné. Vyššia fazeta znižuje trenie, krájanie je tak presnejšie. SANTOKU je dokonalým spoločníkom pri práci s mäsom, rybami, zeleninou a ovocím. Neprekonateľné vlastnosti nože oceníte napríklad pri krájaní cibule. Pohodlná rukoväť „D“ skvele sedí v ruke. Špecificky tvarovaná záštita doplní ázijský úchop noža. SANTOKU je nevyhnutný pri príprave pokrmov ázijských receptúr.

Špecifikácia: dĺžka čepele 18 cm, dĺžka rukoväte 13,9 cm, hmotnosť 0,181 kg

Rad nožov MIYABI 5000MCD kombinuje dokonalú funkčnosť, ergonómiu a jedinečný dizajn. Každý jednotlivý nôž je výsledkom autentickej majstrovskej práce z „mesta nožov“ Seki. Tradičná remeselná práca a moderné technológie umožnili vznik tej najvyššej možnej kvality medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63 je uložené v 100 vrstvách ocele dvoch rôznych tvrdostí . Špeciálna úprava čepele odkrýva štruktúru vrstiev, a každý nôž má tak originálny neopakovateľný, damascénsky kvetinový vzor . Kvôli dosiahnutiu ešte lepších vlastností ocele bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je zmrazená pri –196 ° C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 63 Rockwella. Nôž je symetricky ručne brúsený do tvaru „V“ v uhle 19 °. Ručné tradičné brúsenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce nožiarskych majstrov. Ide o viacfázový proces brúsenia, pri ktorom je nôž najprv brúsený pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a finálne je ostrie doleštené koženým honovacím remeňom. Vďaka klinovému výbrusu ostrie ľahko preniká potravinami. Rukoväť klasického „D“ tvaru je vyrobená z brezy Masur. Štruktúra a zrnitosť dreviny je na každom kuse jedinečná. Použitý materiál dokonale symbolizuje japonskou úctu k prírode. Sofistikované zdobenie rukoväte spočíva v detailoch ázijského štýlu – pätka s logom z nehrdzavejúcej ocele, mozaikovo štruktúrovaný ozdobný čap a červená linka prinášajú silný estetický zážitok.

• Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63
• Tvrdosť 63 Rockwella
• CRYODUR® – unikátny spôsob kalenia mrazom/temperovanie
• 101 vrstiev ocele
• Damascénsky (kvetinový) dizajn
• Autentický, úzky japonský tvar
• Klinový výbrus do tvaru „V“
• Honbazuke unikátne trojfázové ručné brúsenie
• Ostrie Katana Edge
• Vysoká retencia ostria, odolnosť proti korózii a optimálna pružnosť
• Pohodlná rukoväť tvaru „D“ z brezy Masur
• Dokonalé vyváženie umožní pohodlnú prácu s nožom
• Pätka s logom s nehrdzavejúcej ocele
• Doživotná záruka na výrobné vady čepele
• Nevhodný do umývačky riadu

  Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry , rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardnou úrovňou nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v Zemi vychádzajúceho slnka tradícií už dlhé storočia. Samurajské meče boli a sú obdivované kvôli svojej jedinečnej elegancii, ostrosti, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca , bezmála „chirurgická“** ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín.** Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napr. zmrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhému kontaktu s vodou alebo soľou
• Zabráňte ohýbaniu noža
• Pre zachovanie ostrosti je vhodné po použití nôž ručne umyť šetrným čistiacim prostriedkom a ihneď osušiť
• Chráňte ostrie pred nárazom
• Ak nôž dlho nepoužívate, je vhodné zabaliť ho do suchej textílie alebo novinového papiera. Olej z tlačiarenskej černe, použitej na novinovom papieri, ochráni čepeľ pred možnou koróziou
• Čepeľ môžete v rámci ochrany utrieť handričkou namočenou v oleji, zvýši sa tým odolnosť proti korózii
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste