Na francúzskej špecialite Canelé z oblasti Bordeaux je jedinečná jej
chrumkavá skaramelizovaná krusta ukrývajúca jemné nadýchané cesto.
Canelé sa vyrába z vajec, cukru, mlieka a múky, dochucuje sa rumom a
vanilkou. Vďaka extrémnej tepelnej vodivosti medenej formy je skaramelizovaná
krusta skutočne rovnomerne prepečená. Môžete si byť istí, že s medenou
formou sa váš dezert vydarí.
Séria M’passion je určená pre všetkých gurmánov, ktorí si užívajú
prípravu dezertov rovnako ako aj ich konzumáciu. Nájdete tu široký výber
produktov na prípravu múčnikov a čokoládových špecialít. Sú vyrobené
z medi, nehrdzavejúcej ocele a hliníka. Séria Mauviel M’passion uspokojí
túžby náročných milovníkov kvalitného dezertu z celého sveta.
**
<STRONG>Ako používať medený riad Mauviel:**
Pred prvým použitím a po každom použití umyte riad horúcou vodou so
saponátom, opláchnite a osušte.
Riad nie je vhodný do umývačky! Údržba:
- nikdy nepoužívajte na riad Mauviel bielidlá. Mohlo by dôjsť
k nenávratnému poškodeniu <LI>ak sa vám jedlo prichytí na vnútornej
strane, nechajte ho odmočiť v horúcej vode so saponátom
<LI>v priebehu času sa pri používaní mení farba medi, je to
prirodzený jav, ktorý nemá žiadny vplyv na vlastnosti materiálu
<LI>na obnovu lesklého medeného povrchu používajte čistiacu pastu na
meď „Copperbrill“, ak chcete získať viac informácií, <FONT
color=#d02b00>kliknite sem</FONT> <LI>medený riad nie je
vhodný do umývačky riadu! Čistiace prostriedky v umývačke sú veľmi
agresívne a výrazne znižujú životnosť riadu
Francúzska špecialita – bábovky Canelés de
Bordeaux , taktiež známe ako Cannelé Bordelais sú absolútne
magické. Malé koláčiky s bohatou rumovo-vanilkovou arómou ukrývajúcou sa
pod chrumkavou karamelovou krustou. Túto populárnu receptúru vyvinul
pred zhruba 300 rokmi neznámy kuchár z Boreaux. Od tej doby
zaznamenala mnoho úprav. Lesklý, tmavohnedý až takmer čierny povrch,
horkosladká chuť pri prvom súste, chrumkavá sladká karamelová krusta
perfektne kontrastuje s jemným stredom prevoňaným vanilkou a rumom – to
je základná charakteristika tohoto dezertu. Tieto malé bábovky sa po rokoch
opäť dostávajú na výslnie, a časom určite budú súperiť
s Crèmebrûlée o najobľúbenejší karamelizovaný dezert. Pečú sa
v špeciálnych formách – či už medených s cínovaným vnútrom, alebo
modernejších silikónových. Často sa podávajú s koňakom alebo vínom
tak, ako tomu bolo zvykom kedysi na tradičných francúzskych
degustáciách.
Recept na 12 – 16 báboviek, podľa veľkosti formy
1/2 litra mlieka
2 celé vajcia
2 vymiešané žĺtky
1/2 vanilkového struku alebo 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
3 – 4 lyžice rumu
1 šálka hladkej múky
1 šálka trstinového cukru
2 lyžice masla
maslo na vymazanie formičiek
cukor na vysypanie
Postup:
- Deň vopred: zvaríme mlieko s vanilkou a maslom.
- Po rozohriatí nechajte pozvoľna vychladnúť.
- Zmiešajte múku a cukor dohromady, potom pridajte vajcia a vaječné
žĺtky, celé to pridajte do horúcej zmesi mlieka s vanilkou.
- Jemne premiešajte, s cieľom získať tekutú a hladkú hmotu podobnú ako
na lievance, nechajte vychladnúť a nakoniec pridajte rum.
- Cesto umiestnite v chladničke na dobu 24 hodín (48 hodín
maximálne).
- Keď ste pripravený piecť caneles: zohrejte rúru na 250°C.
- Veľkoryso vymažte formy maslom a vysypte cukrom.
- Nalejte cesto do foriem do výšky 3/4.
- Umiestnite formy na plech, pečte pri vysokej teplote po dobu 5 minút,
následne znížte teplotu na 175°C a pečte po dobu 1 hodiny (doba pečenia
sa môže predĺžiť o štvrť hodinu, záleží na Vašej rúre!). Zhora
budú mať hnedú kôrku a vo vnútri ostanú vlhké.
- Opatrne ich vyberte z foriem, kým sú ešte horúce. Nechajte
vychladnúť.
- Podávajte s čajom alebo kávou na raňajky, prípadne s pohárom vína
či koňaku vo večerných hodinách.
Dobrú chuť!
